崆峒山美食以面食为主：羊肉泡馍、饸饹面、酿皮子

1、羊肉泡馍

是独特的伊斯兰风味食品。平凉羊肉泡漠选取料羊，也叫站羊，肉质肥嫩可口，肉汤清而不腻，鲜嫩而没有膻味，辅以香油、油泼辣子、香菜、糖蒜。把馍泡在羊肉汤里吃，馍既有羊肉的鲜美，羊肉也有馍的面粉清香，特别爽口，羊肉性热，含高蛋白成份，老幼皆宜，经常食用，可健身壮体，实属冬令大补佳品。

2、饸饹面

平凉独有的一种地方名吃，有荤素之分。素的，品一碗清汤之香、面的原味、喝汤的地道;荤的讲究油香入面，油而不腻。

3、酿皮子

是平凉的素食小吃。做法各异，调拌时各具特色口味也不同，它的特点是薄软柔韧、酸辣凉爽。